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麻婆豆腐是我最爱的家常菜。嫩豆腐400克切丁,牛肉末80克。锅下油爆香豆瓣酱25克、姜末8克、蒜末10克,中火炒出红油后下牛肉末翻炒5分钟。倒入豆腐,加水150毫升小火煮8分钟,最后水淀粉勾芡收汁2分钟。豆腐入口嫩滑,麻辣鲜香层层递进。配米饭或热面条最对味,夏天还能加点青蒜提鲜。
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